Še posebej visoki stroški energije, vzdrževanja in upravljanja vas močno obremenjujejo, sploh če si prizadevate za doseganje visokih standardov, a ste omejeni z razpoložljivim proračunom.

Pomanjkanje sredstev za vlaganje v izboljšave storitev pa, kot vemo, vodi v nižje zadovoljstvo gostov, kar posledično zmanjšuje dobre ocene na rezervacijskih točkah in dolgoročno slabi ugled hotela.

Nič posebej invativnega ni če v svojem hotelu uvedete celovite ukrepe za nadzor stroškov in logično to nato vodi do izboljšanja operativne učinkovitosti in dobičkonosnosti.

V raziskavi Portugalskega centra za raziskovanje turizma objavljeni leta 2022 na portalu MDPI avtorji navajajo, da so tisti hoteli, ki so sprejeli strateške prakse upravljanja stroškov, v povprečju povečali svoj dobiček za 15 %.

Ti ukrepi vključujejo:

• optimizacijo stroškov dela,
• zmanjšanje porabe energije
• izboljšanje nabavnih procesov.

Z osredotočanjem na učinkovito upravljanje stroškov lahko hoteli:

1. bolje porazdelite sredstva,
2. izboljšate kakovost storitev
3. dosegate boljše finančne rezultate.

Stroški energije predstavljajo približno 6 % celotnih obratovalnih stroškov v hotelih, kar jih uvršča med najvišje izdatke.

Kaj vse vključujejo energetski stroški?

• Ogrevanje, hlajenje, osvetlitev in delovanje naprav, ki so ključni za nemoteno delovanje hotela.
• Neprekinjeno porabo energije, saj hoteli obratujejo 24/7, vse dni v letu.
• Visoka pričakovanja gostov, ki želijo klimatizirane ali ogrevane sobe, optimalne temperature in brezhibno osvetlitev, kar še povečuje porabo energije.
• Nepridvidljivo rast cen energije, ki dodatno obremenjuje proračune hotelov in otežuje dolgoročno finančno načrtovanje.

Hotelski objekti zaradi intenzivne uporabe in obdobij visoke zasedenosti zahtevajo redno vzdrževanje. Vzdrževalni stroški, zlasti tisti, povezani s popravili in posodobitvami infrastrukture, pomembno vplivajo na finančno stabilnost hotelirske industrije.

• Brez ustrezne skrbi za objekt hitro nastanejo težave, kot so:
  • poškodovane sobe,
  • neurejeni skupni prostori,
  • dotrajana oprema.

Vse to ustvarja možnosti za negativno izkušnjo gostov. Študija CBRE Hotels Research je analizirala stroške za delovanje in vzdrževanje (POM) pri 2.900 hotelih v ZDA med letoma 2015 in 2021.

Ugotovitve so pokazale, da so ti hoteli leta 2021 v povprečju namenili 4,5 % svojih skupnih prihodkov za stroške vzdrževanja in popravil.

Stroški zaradi nezadovoljstva gostov in tehnoloških investicij lahko dolgoročno močno vplivajo na finančno stabilnost hotela in njegovo konkurenčnost.

• Nezadovoljni gostje pogosto delijo negativne ocene na spletnih platformah, kar zmanjšuje zaupanje in posledično število rezervacij.
• Pomanjkanje vlaganj v izboljšanje storitev in udobja vodi do slabše izkušnje, gostje pa hitro začnejo razmišljati o rezervacijah pri konkurenci.

V reviji Glas gospodarstva Gospodarske zbornice Slovenije je bil objavljen članek "Hotelirji bodo postali psihologi", ki vsebuje intervju z Gregorjem Jamnikom, direktorjem Hotela Slon v Ljubljani.

Jamnik se v intervjuju sklicuje na globalno študijo STR Global, ki razkriva, da povečanje zadovoljstva gostov in s tem dvig povprečne ocene gostov za zgolj 0,1 točke (na lestvici od 1 do 10) prinese dvig RevPAR (prihodek na razpoložljivo sobo) za 1%.

To nakazuje, da večje zadovoljstvo gostov hotelom omogoča zvišanje cen sob in storitev, kar vodi v večji dobiček in priložnosti za investicije.

Investicije v tehnologijo so danes nepogrešljive, saj optimizirajo storitve in povečujejo zadovoljstvo gostov, vendar pri večini ponudnikov prinašajo tudi visoke začetne stroške in potrebo po vzdrževanju. Ključne rešitve vključujejo:

• Sisteme za upravljanje rezervacij
• CRM rešitve
• Komunikacijske kanale

Zaradi potrebe po neprekinjenem obratovanju imate hoteli visoke stroške za osebje. Hotelirstvo zahteva usposobljene zaposlene, ki so vključeni v celoten proces ponujanja storitev; od recepcije, sobarstva do gostinskih storitev in wellnessa. 

Stroški osebja vključujejo: 

• Iskanje usposobljenih delavcev: celoten proces zaposlovanja za zagotavljanje kvalificiranega osebja za nudenje vseh hotelskih storitev,
• Stroški plač: redni izdatki za nagrajevanje zaposlenih glede na delovne naloge in odgovornosti,
• Različna usposabljanja: izobraževanje in razvoj zaposlenih za izboljšanje veščin, kompetenc in prilagoditev novim tehnologijam ali praksam,
• Zadrževanje kvalificiranega kadra: redna vlaganja v programe za spodbujanje zadovoljstva in zvestobe zaposlenih,
• Dodatni izdatki zaradi fluktuacije: pogosti odhodi zaposlenih vodijo v stalno iskanje, uvajanje in usposabljanje novih kadrov.

Pomanjkanje ustreznega in izkušenega osebja ustvarja začarani krog, s katerim se ustvarja slabša delovna morala - popolen pogoj za fluktuacijo in preobremenjenost že zaposlenih.

Če vam uspe optimizirati energetske stroške, je to bistvenega pomena za vaš hotel, saj ti predstavljajo večino obratovalnih stroškov. Investicija v energetsko učinkovite sisteme za ogrevanje, hlajenje in osvetlitev lahko močno zmanjša porabo energije.

Po podatkih ameriške Agencije za varstvo okolja (EPA) lahko 10 % zmanjšanje porabe energije prinese enak finančni učinek kot povišanje povprečne dnevne cene sobe za $0,62 v hotelih z omejenimi storitvami in za $1,35  v hotelih s polnimi storitvami.

Energetske stroške lahko znižajo:

Naslednji ključni element optimizacije je skrb za preventivo pri vzdrževanju infrastrukture, saj to podaljšuje življenjsko dobo opreme in objektov, hkrati pa zmanjšuje pogostost dragih popravil in nujnih vzdrževalnih posegov. 

Uvajanje preventivnega vzdrževanja vodi do zmanjšanja stroškov. V raziskavi ameriškega zveznega programa za upravljanje z energijo (FEMP), ki ga je izvedel nacionalni laboratorij je pokazala, da preventivni vzdrževalni programi lahko prinesejo od 12 % do 18 % prihrankov v primerjavi z reaktivnimi vzdrževalnimi strategijami.

Študija podjetja Jones Lang LaSalle (JLL), poudarja vpliv preventivnega vzdrževanja na življenjsko dobo naprav v hotelu. Raziskava kaže, da lahko pravilno preventivno vzdrževanje podaljša pričakovano življenjsko dobo centrifugalnega hladilnika, iz 15 na 23 let—kar pomeni več kot 50% podaljšanje življenjske dobe naprave.

Investicija v avtomatizacijsko tehnologijo prinaša številne prednosti, ki učinkovito zmanjšujejo stroške dela in hkrati povečujejo produktivnost. 

V raziskavi bostonske svetovalne skupine BCG, ki se ukvarja z pomembni izzivi poslovne družbe je bilo ugotovljeno, da so hoteli, ki uporabljajo avtomatizirane sisteme za prijavo in odjavo, znižali stroške dela, povezane z delovanjem recepcije, za 15 %. Ta prihranek je pripisan zmanjšani potrebi po ročni obdelavi ter možnosti prerazporeditve osebja na bolj dodane vrednosti storitev. 

Za avtomatizacijio procesov v hotelu lahko uporabite zelo enostavno in hitro vpeljivo aplikacijo za goste. Ta vam lahko omogoča:

Okolju prijazne prakse postajajo vse pomembnejše v hotelirstvu, saj gostje vse bolj iščejo nastanitve, ki upoštevajo odgovorno ravnanje z viri, hotelirji pa si prizadevajo zmanjšati energetsko porabo in stroške.

Analiza luksuznega portugalskega hotela, ki je objavljena v študiji na portalu MDPI je pokazala, da uvedba okoljskih ukrepov lahko prinese znatne finančne prihranke. Z energetsko učinkovitimi rešitvami so letno prihranili med 100.000 in 150.000 € pri stroških energije.

Prihranki so bili doseženi z naslednjimi ukrepi:

• Namestitev energetsko varčne razsvetljave: Zmanjša porabo električne energije in stroške osvetlitve.
• Geotermalni sistemi: Zagotavljajo učinkovitejše ogrevanje in hlajenje z izkoriščanjem naravnih virov energije.
• Sončna energija: Uporaba obnovljivih virov energije znižuje stroške in zmanjšuje ogljični odtis.
• Optimizacija ogrevalnih in hladilnih sistemov: Prispeva k večji energetski učinkovitosti ter nižjim operativnim stroškom.
• Strategije za varčevanje z vodo: Zmanjšujejo porabo vode in stroške za oskrbo ter odvodnjavanje.

Poleg finančnih koristi takšni ukrepi povečujejo privlačnost hotela za goste, ki cenijo odgovorno ravnanje in skrb za okolje.

Pomemben korak k bolj zelenemu poslovanju je tudi zmanjšanje odpadkov. Hoteli lahko uvedejo reciklažne programe, omejijo uporabo plastike ter optimizirajo porabo vode in energije.

Spodbujanje okolju prijaznega obnašanja gostov, na primer ponovna uporaba brisač in posteljnine, dodatno prispeva k zmanjšanju porabe vode, elektrike in čistil, hkrati pa ustvarja prihranke pri obratovalnih stroških.

Uvajanje personaliziranih storitev v gostinstvu lahko vodi do zmanjšanja stroškov s povečanjem zadovoljstva gostov in krepitvijo njihove zvestobe, kar posledično zmanjša stroške trženja in pridobivanja novih strank.

V raziskavi švicarske šole za gostoljublje EHL je bilo ugotovljeno, da so hoteli, ki so uporabljali personalizirane izkušnje za goste, opazili 14 % povečanje ponovnih rezervacij, s čimer so hotelirji zmanjšali potrebo po obsežnih marketinških prizadevanjih za privabljanje novih gostov.

Z razumevanjem in predvidevanjem preferenc gostov lahko hotelirji:

• učinkoviteje razporedijo vire,
• optimizirajo kadrovanje,
• zmanjšajo odpadke,

kar vse prispeva k nižjim operativnim stroškom.

Tudi v tem delu lahko uporabite hotelsko aplikacijo za goste, ki jim omogoča edinstveno in prilagojeno izkušnjo s pomočjo modularnih rešitev. Take vrste aplikacij omogočajo personalizacijo storitev, od izbire sobe do izpolnjevanja posebnih želja, kot so prehranske zahteve, naročila v sobe, podaljšanje bivanja, rezervacije ali ostale dodatne storitve.

Modularna zasnova zagotavlja, da hoteli postopoma uvajate funkcionalnosti, ki jih potrebujete, kar zmanjšuje začetne stroške in povečuje učinkovitost. Rezultat je zadovoljnejši gost, ki občuti osebni pristop, ter bolj optimizirano delovanje hotela.

Tukaj je nekaj nekonvencionalnih načinov za zniževanje stroškov v hotelih, ki jih je mogoče uvesti takoj, brez večjih sprememb procesov.

Seveda vsi ukrepi niso primerni za vse vrste hotelov, posebej, če so hoteli luksuzni ali butični, bi nekateri ukrepi lahko poslabšali izkušnjo gosta.

Načine smo razedlili glede na posamezna področja:

• Optimizirajte pranje perila
  Perite samo pri polni kapaciteti in prilagajajte pogostost pranja glede na zasedenost, s čimer zmanjšate stroške vode, elektrike in detergentov.
  
  
• Uporabite posteljna pregrinjala namesto celotnih prevlek
  Lažje se čistijo, manj obrabijo posteljnino in znižujejo stroške pranja.
  
  
• Toaletne pripomočke porabite do konca
  Namesto menjave pri vsaki odjavi omogočite gostom možnost ponovne uporabe delno porabljenih mil in šamponov ali pa jih ročno prelijte, npr. iz dveh v enega.
  
  
• Pametna uporaba sesalnikov
  Namesto vsakodnevnega sesanja vseh prostorov, osredotočite dnevno čiščenje le na visoko obremenjena območja.
  
  
• Prilagodite globinsko čiščenje
  Namesto vnaprej določenega fiksnega urnika čiščenja ga izvedite samo ob dejanski potrebi, kar zmanjša stroške dela in čistil.

• Spodbujajte samoprijave (self-check-in)
  V manj prometnih urah zmanjšajte število osebja na recepciji in omogočite gostom uporabo digitalnih ključev, kioskov ali aplikacij za goste.
  
  
• Popolnoma digitalizirajte račune in potrdila
  Prehod na elektronske račune prihrani stroške papirja, tiskanja in vzdrževanja tiskalnikov.
  
  
• Avtomatizirajte odgovore na pogosta vprašanja
  AI chatbot lahko odgovarja na vprašanja vezana npr. na urnike zajtrka ali navodila za WiFi, kar zmanjša obremenitev recepcije.
  
  
• Omejite število izdanih ključev
  Namesto dveh ključev na sobo izdajte samo enega, razen če gost zahteva dodatnega. Tako prihranite pri karticah in kodiranju.
  
  
• Izgubljene predmete hranite manj časa
  Namesto da izgubljene predmete hranite mesece, jih po določenem času podarite ali reciklirajte.

• Zmanjšajte število jedi na meniju
  Osredotočite se na najbolj priljubljene jedi, da zmanjšate stroške sestavin in odpadkov.
  
  
• Ponudite “poseben meni iz presežkov hrane”
  Jedi, pripravljene iz sestavin, ki bi sicer ostale neporabljene, prodajajte po znižani ceni.
  
  
• Zamenjajte papirnate menije s QR kodami
  Odpravite stroške tiska in omogočite hitre spremembe cen in ponudbe.
  
  
• Uporabite filtrirano vodo namesto vode v plastenkah
  Prihranite pri nabavi in skladiščenju plastenk ter zmanjšajte stroške odvoza odpadkov.
  
  
• Optimizirajte zajtrk
  Preverite, katere jedi gredo največ v odpad, in jih nadomestite z bolj priljubljenimi ali cenejšimi alternativami.
  
  
• Uvedite obvezne rezervacije za restavracijo
  To zmanjša nepotrebne priprave hrane, saj omogoča boljšo načrtovanje obrokov.

• Pametna termoregulacija v sobah
  Prednastavite optimalne temperature, da preprečite ekstremno hlajenje ali gretje, kar zmanjša porabo energije.
  
  
• Časovni izklop luči v neuporabljenih prostorih
  Namestite senzorjev gibanja v hodnikih, shrambah in konferenčnih sobah in zmanjšajte nepotrebno porabo elektrike.
  
  
• Zamenjajte žarnice le, ko pregorijo
  Namesto menjave celotnega sklopa luči menjajte le posamezne žarnice, da zmanjšate nepotrebne stroške.
  
  
• Znižanjte vodni tlak v pipah in prhah
  Uporaba vodnih omejevalnikov zmanjša porabo vode, ne da bi gostje to opazili.
  
  
• Popravite opremo, namesto, da jo menjate
  Namesto zamenjave poškodovanega pohištva ali naprav jih najprej poskusite popraviti ali preoblikovati.

• Odjavite določeno programsko opremo na naročnino
  Preverite, katera programska oprema se res uporablja, in odjavite neuporabljene licence.
  
  
• Uporabite oblak namesto lokalnih strežnikov
  Manj potrebne strojne opreme pomeni nižje stroške vzdrževanja in elektrike.
  
  
• Avtomatizirajte fakturiranje in administracijo
  Digitalne rešitve zmanjšajo potrebo po ročnem vnosu in administrativnem osebju.
  
  
• Naredite prehod na brezplačne ali odprtokodne programe
  Zamenjava dragih, komercialnih programov z odprtokodnimi alternativami zmanjšuje dolgoročne stroške.
  
  
• Omogočite delo na daljavo za administrativno osebje
  Manjše potrebe po pisarniških prostorih znižajo stroške energije in najema.

• Uporabite vsebine, ki jih ustvarijo gostje
  Namesto plačanih fotografov spodbudite goste, da delijo svoje slike in videe hotela.
  
  
• Ustvarite partnerstva z lokalnimi podjetji namesto plačanega oglaševanja
  Dogovorite se za vzajemno promocijo z restavracijami, ponudniki izletov in drugimi storitvami iz lokalnega okolja.
  
  
• Optimizirajte program zvestobe
  Preverite, ali so obstoječe nagrade za goste dejansko smiselne ali pa povzročajo nepotrebne stroške.
  
  
• Omejite tiskanje promocijskih materialov
  Nadomestite letake in brošure z digitalnimi obvestilili in promocijami.
  
  
• Povečajte število direktnih rezervacij
  Ponudite majhne ugodnosti za rezervacije prek hotelske strani, da zmanjšate stroške provizij OTA.